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法国留学美食烹饪专业怎么样?

2021-09-01 留学监理网

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提到法国,除了浪漫、时尚以外,不能不提的就是法餐了。作为外国美食的杰出代表,法餐一直是优雅的代名词。餐饮是法国最引以为豪的优秀行业,向来自全球的客人提供精美的菜品、纯正的葡萄酒,热情周到的服务及优雅的就餐环境。2018年,法国餐饮业就业人员就达到了82万,拥有超过10万家传统餐厅。今天小编就来介绍一下法国留学美食烹饪专业,一起看看吧!


法国留学美食烹饪专业


法国留学美食烹饪专业介绍

一、学士阶段

1、高级技师进修班  酒店与餐饮-L1

在法国许多城市的职业高中都开设了进修班课程,数量大约在50多个。对于获得业士学位或同等学历的学生来说,除了酒店与餐饮专业的学生,其余学生第一年必须参加进修班的学习。参加第一年进修班的学习并经过4个月的暑期实习之后,学生就可以进行酒店与餐饮的高级技师证文凭阶段学习。

2、高级技师证文凭  (BAC+2年高等教育)-L2

学生在在职业高中或餐饮和酒店行业的学徒培训中心 (CFA) 中攻读此类文凭课程。课程集中在酒店、餐饮管理方面,下设两个不同的方向:“餐饮单位管理”、“烹饪产品单位管理”

3、职业学士学位  (BAC+3年高等教育)-L2+1

与餐饮相关的不同的职业学士学位课程集中在以下三个领域:

法律、经济学、管理领域:旅游与酒店方向、烹饪艺术及餐桌艺术行业方向(餐厅的创建&收购专业,烹饪文化和美食知识专业),美食行业方向,美食活动行业方向。

人文和社会科学领域:烹饪艺术及餐桌艺术行业方向,开设美食和设计、研究和创新、遗产课程。旅游及旅游产品营销行业方向,开设当地产品和美食的推广和旅游管理、生态旅游与环境探索服务设计师、葡萄酒旅游和美食服务设计师、旅游服务设计师课程。

科学、技术、健康领域:商业方向,保健食品营销专业,开设保健食品营销、餐饮单位管理、美食和健康课程。

二、硕士阶段

1、校颁文凭  (BAC+5年高等教育)-M2

多所院校提供硕士层次的培训课程:如:保罗博古斯学院的:酒店和餐饮国际总监、烹饪管理与创新

萨维尼亚克国际学院的:酒店、旅游和餐饮企业经理。

2、硕士文凭  (BAC+5年高等教育)-M2

大学提供与旅游相关的硕士文凭课程:

艺术、文学、语言领域:应用外国文学方向,酒店,国际商务餐饮专业。

法律、经济、管理领域:管理方向:旅游、酒店和餐饮的发展。

人文和社会科学领域:旅游、旅游业管理和酒店餐饮管理。

艺术类第二阶段,学生经过2年的学习可以获得高等造型表现国家文凭(DNSEP),同时授予硕士学位。学生由此确立自己的研究计划。

如:兰斯高等艺术与设计学院设计方向开设了烹饪设计课程。学生获得高等造型表现国家文凭(DNSEP)之后,特别是在烹饪设计方面,则可以进行硕士后或博士阶段的学习。



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